Mélangeur à miel simple cuve Premium 70 litres

SKU JE1701
Description

Le mélangeur à miel simple cuve 70 litres (100 kg) dispose d’un moteur permettant d’effectuer 36 tours/minute (vitesse de rotation). Il est en acier inoxydable, avec une épaisseur de 0,8 mm.

Ce mélangeur a l’avantage de contrôler automatiquement la vitesse de rotation des pales qui ont pour rôle de malaxer le mélange miel/semence avec homogénéité. Robuste, ce mélangeur à miel est idéal pour les apiculteurs souhaitant rendre leur miel plus facile à tartiner, plus crémeux. 

Le processus de crémage est effectué dans un cycle répétitif "pause-travail" en 2 phases. Le mélangeur fonctionne pendant 15 minutes puis s'interrompt pendant 1 heure. Ce processus est répété pendant 2-3 jours pour produire un miel de qualité ayant une consistance crémeuse.

Caractéristiques techniques :

- Contrôleur C-03 avec temps de cycle de crémage réglables et écran LCD
- alimentation 230 V
- vitesse du mélangeur 36 rpm
- en acier inoxydable résistant aux acides

Uniquement sur commande

1 630,00 €
Informations complémentaires

Le miel est une substance naturelle produite par les abeilles, composée de divers sucres mais aussi composée d’autres substances telles que des acides organiques, des enzymes et des substances solides provenant de la récolte du miel. Le miel peut être d’un brun foncé ou au contraire, incolore, peut avoir une consistance liquide, épaisse ou cristallisée. Toutes ces caractéristiques varient selon son origine florale. 

La cristallisation du miel : 

La cristallisation est un phénomène naturel qui entraîne le durcissement de différents miels. Quelques soient la vitesse de cristallisation et le niveau de solidification, le miel conserve ses arômes, ses valeurs nutritives et sa qualité. 
La cristallisation peut se produire rapidement ou lentement. Cela va dépendre, de la nature des sucres, principalement le fructose et le glucose, qui composent le miel. Par exemple, le miel d’acacia est un miel qui reste très souvent liquide, un temps infini, de par sa composition importante de fructose. A contrario, le miel de colza est connu pour sa cristallisation très fine et rapide car riche en glucose. 

Comment obtenir un miel cristallisé crémeux ? 

Pour mener à bien cette étape d’ensemencement, le miel à rapide cristallisation (exemple, miel d’acacia) doit être filtré et défigé. L’ensemencement consiste à incorporer dans ce miel encore liquide une quantité de miel à cristallisation très fine (environ 10 %), tel que le miel de colza ou de trèfle. Brasser le mélange permet de rendre le miel homogène mais aussi de déclencher une cristallisation. En effet, le miel dans le maturateur se cristallise en dupliquant les cristaux très fins introduits. Ainsi, les cristaux de miel d’acacia vont prendre la forme des cristaux de miel de colza ce qui va permettre d’obtenir un miel crémeux. Grâce au mélangeur ou à l’homogénéisateur, le miel est brassé de façon régulière et automatique ce qui évite d’obtenir un miel trop dur. Le brassage s'effectue à plusieurs reprises et à des intervalles précis, puis le miel est stocké à une température de 14 °C. 

Le conditionnement s’effectue tant que le miel est encore fluide et avant que les cristaux se forment. Lorsque ce moment est arrivé, il ne reste plus qu'à ouvrir le robinet du maturateur pour y laisser couler le miel dans un contenant (par exemple, seau ou pot).